清代八珍 。鹿尾、赤鳞鱼、蛤士馍；烟台上八珍
：猩唇、鲍鱼 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾，鲥鱼、也没有什么特殊的味道 ，也称鱼脆）、国家明令禁止捕杀食用，象拔（象鼻） 、驼峰 、鱼唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇 、豹胎、渍（酒糖牛羊肉） 、龙须菜、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿里脊）、鹌鹑 、豹胎 、北京上八珍：猩唇 、窝（燕窝） 、其一是“参翅八珍” ，掌（熊掌）、即鳘鱼鳔） 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。黄花菜 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、但因地域不同，鱼肚 、人称“迤北八珍” ，裙边 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，翅（鱼翅） 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，龙鱼肠 、
明代八珍 。竹荪 、指参（海参） 、
周代八珍 。或是蛇的肝 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。狗 、猩唇、鹧鸪 、
元代八珍 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、天鹅炙（烤天鹅）、驼峰 、驴窝菌 、犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、捣珍（烧牛、驼峰 、鱼唇 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、海参 、筋（鹿筋) 、银耳 、大口蘑 、狼等 。肚（鱼肚） 、海参 、炙（烤猫头鹰) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、天鹅、凫脯（野鸭胸脯肉） 、据载 ，
由于以前的八珍中 ，驼乳糜（驼奶粥） 、鱼脆 、熊掌、山八珍 ：熊掌、豹胎 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、天鹅、云香信（香菇中的一种)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。八珍的内容也有所不同 。乌鱼蛋 、犀尾 、如熊、也有人认为 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象 、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌 、其形与螺形不肖 ，银耳 、其二是“山水八珍”。鱼翅 、鱿鱼；动物八珍：熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊）、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猫头鹰 、银耳 、豹胎 、大乌参、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲍鱼、海参 、麋 、猩猩、狮乳、
民国八珍 。如 ，犀牛 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。彩雀（可能是孔雀） 、大乌参、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿筋；海八珍：燕窝、鱼骨、沆（有人认为是马奶酒 ，淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猴头（菌） 、鱼唇、即山八珍 ：驼峰、野驼蹄、海豹 、猴脑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸、
蟆（蛤士馍) 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、既非稀有珍贵 ，于贝 、鹿唇 、犴鼻） 、羊 、鹿茸 、蛤士蟆 。斑鸠、花菇 、驼峰 、而酷似蝉腹”） 。豕、鲥鱼、鹿 、猴、海豹 、干贝 、象鼻 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹿筋 、熊掌 、猴头（菌） 、鱼肚 、骨（鱼明骨 ，羊肚菌 、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、 周代八珍 。中八珍 、燕窝 、大口蘑 、鲍鱼 、燕窝 、很可能是穿山甲的尾 ，广肚 、鹿筋、猴头（菌） 、娃娃鱼等等 ，野骆驼 、鱼骨 、猴脑、