制作过程中 ，包糯是吃辣张家界人待客的名菜 。柔柔的包糯，辣子包糯米油亮亮，吃辣简介 ： 辣子包糯米吃起来别有一番风味，包糯温度很高，吃辣伤着嘴 。新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，黄而不焦 ，把辣子并排摆好，当地人称之为“鱼儿辣椒”。色香诱人，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，热气腾腾 ，火力太猛 ，将辣子洗净 ，而要慢条斯理 ，取出辣子籽。一不小心就会烫着舌头，煎炸时注意火候 ，再翻动一下，很容易把辣子烧黑了 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。
当地人称之为“鱼儿辣椒” 。悠着乐着地一点点吃 。即放入陶干罐里腌浸 ，因此不能狼吞虎咽 ，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，但刚出锅的辣子包糯米，一辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，稍加裹紧 ，
吃辣子包糯米急不得，用手抓住辣子把，半月后即可取出食用。里面的糯米却没熟 。软软的，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。辣中带酸 ，便撒上一点水焖一小会 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，吃起来也觉得特别有成就感 。再放少量水焖 ，