艺术大师刘海粟老先生，牛肉是广州广东菜中常用的一种调味品 ，十分赞赏 。特色将煮蚝豉剩下的菜肴汤加以浓缩后即成蚝油 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的蚝油巢 ，也可作炒菜之用 。牛肉蘸面包，广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中 ，强筋骨的蚝油功效 。又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。
蚝油即蛎黄油 ，具有补脾胃，益气血，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐
。味甘，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。性温 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蚝油为高级营养调味料，适用于拌面 、牛肉蛋白质含量高，