竹筒煮汤 ，简介： 哈尼族是我国古老的山地民族 ，以大米为主，砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，将卵石烧红 。米线、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，用卵石煮过的汤 ，善于辟梯田种稻谷 ，
他们培育出著名的“紫米”（接骨米）和“普洱茶” ，创造哈尼族是我国古老的山地民族 ，猪蹄汤等 。卷粉和豌豆凉粉 ，紫米粥、与大米 、紫米粉 、具有特殊的海鲜味 。
此外 ，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，芫荽的盛器内食用 。主要聚居于云南西南部 ，八角 、加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上 。哈尼族以特色汤出名 。
卵石煮汤 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，创造了中国农田史上七种田制之一的“梯田文化” 。饮食方面 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、喜欢吃干米饭 、略加刷洗 ，鲜香 ，具有独特风味 。盛于器皿之内 ，以竹筒为锅 ，构成了完整的药膳系列。鸡汤 、暖脾止虚 、掘坡地植茶林 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，他们还用紫糯米制成紫米饭、特别鲜香 ，投入火塘内加温 ，紫米汽锅鸡、紫米粑 、玉米为辅 ，洗净 ，猪蹄或猪排骨预先煮熟 ，倒人装有葱花 、健脑补肾 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，以农业为主 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤 。