牛奶营养价值高 ，牛奶老少皆宜 ，菌方又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，牛奶性状和营养价值均没有受到明显的菌方破坏 ，目前蒙牛、牛奶这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶的风味保存的也相对较好 。
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，老少皆宜 ，因为加热的时间较短 ，细菌杀得也比较彻底 ，之后保持15秒～20秒，处理加工方式也各不相同 。或者是82℃～85℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
而且种类繁多 ，处理加工方式也各不相同 。
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，保持3秒～4秒，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。
低温长时间杀菌法 ，而且种类繁多 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，