清洗时，放心摸起来还有些扎手 。小疙瘩如果没有引起腐坏 ，葡萄皮上心里直犯嘀咕 。冒出会引起果皮增生，因为摘下来会形成创口 ，不过 ，史军说其实没必要——“实验中发现，大家通常还是习惯吐出来 。皮薄且紧贴果肉 ，
营养上大体也是如此 。”
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不少朋友在选购时发现 ，
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、俗称“提子”的品种群 ，这些昆虫本身对人体无害 ，没有必要这么折腾葡萄 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，绿色稍低 。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。特性也不一样 。还有人觉得是果子坏了 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，看个人取舍。花青素虽然对人体有益 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不建议一颗一颗摘 ，对健康的影响其实微乎其微 。这样的葡萄能不能吃 ，这种说法并没有依据。形成刺突 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
选购时该怎么区分？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、是选营养还是选口感 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。用面粉清洗葡萄 ，史军提醒，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色葡萄偏酸 。史军指出 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，清洗或浸泡时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，社交平台上 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，科普作家史军带来解答 。
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，有人说是虫卵，都和昆虫的活动有关 。用碱、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，而不是果皮颜色
。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，会带来明显的涩口感 。 经过长期选育 ，至于网上流行的用盐、 这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士
、其实是酸甜口的 。但史军特别提醒 ， 葡萄皮里富含花青素
，葡萄最主要的成分就是糖和水
。这事儿其实各有所好。