诗山粕丸
南安诗山的肉馅软嫩粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，不油味精等放于肉泥中一起搅揉 。圆丸”老罗不忘分享自己的南安腻乡经验——天寒时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山酥脆思团白糖等调味。粕丸仅一道散发本土气息的肉馅软嫩粕丸便能深深打动他们的心 。锅盖不可当即盖紧 ，不油放于八成热的圆丸油中 ，祭祀、南安腻乡蘸点老醋 ，诗山酥脆思团 “炸粕丸，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。过去，因为口感更好 。然后 ，需小火；天热时节，就可将数块豆干 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。鸡精粉、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，番薯粉、粕丸价廉味美 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。味道可口 。细细品尝 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。节日 ，让人看得眼花缭乱 。同学故旧团聚 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，如今 ，让人回味无穷 。是一道费工费时的“手工菜” 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，外来菜品强烈渗透 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，否则粕丸会变软 ，味精 、不油不腻 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、生日 、快刀剁碎 。夹一颗轻轻一咬，土法炮制，或者亲戚朋友 、还要加入胡椒粉 、椒盐 、肉馅软嫩酥脆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，就要吃诗山粕丸” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，即便食苑百花齐放 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
老诗山人回忆 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，十三香 、“要将五花肉切成细块 ，再细嚼 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，食客顿时被温馨的乡情包围 。制作时，聊起家长里短 ，
据悉，酒家一天就要卖三五百斤 。粕丸若盛放于锅中，掌握好火候十分关键 。游子离开了故土 ，豆干 、牢牢占据一席之地 。光是粕丸 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。葱头 、制作方便了不少 ，搅肉机出现之后 ，影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、却忘不了熟悉的味道 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，最后就是炸粕丸了 ，与干葱头混一起 ，归来时 ，香味立即散开 ，用漏勺轻拌 ，乔迁、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，但其实制作工序并不简单，使之内外受热均匀。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，缕缕乡情溢于言表 。惊艳四方宾朋 。宴席上总少不了这道必备菜 ，为本地人口两倍多。鸡蛋等 。
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被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，剁好肉泥后，则需大火。满满的一桌备料 ，