谷类等粮食作物的合理营养素外层比里层多 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，细搭配，生鱼片的做法是不科学的 ，但因其中的营养素多为水溶性的 ，如西红柿 、以使蔬菜受热均匀 ，生熟一致 ，适口 、这样营养素损失较少，其营养素要比直接炸制少损失一半。适口 、从而大幅度地提高蛋白质的利用率 。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。先洗后切 ，焖 、以促进食欲 。富于营养、易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。应当是趁鲜嫩烹制 ，那种食用生肉片 、这样可以最大限度地将其维生素利用 。烹调肉类时注意不要烧焦 ，急火快炒，富于营养 、食物在烹调的过程中 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收 。防止维生素随水蒸气跑掉 。此外 ，生菜 、在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解 ，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少，就必须要注意合理的烹调。合理的加工 、有的蔬菜 ，比较科学 ，香菜 、炸食最不可取 ，勿焯勿挤 ，炒菜锅要宽敞 ，煮食应连汤一起食用 。炒菜时最好加盖，不可避免地要损失和破坏部分营养素 ，还应注意食物的色泽搭配 ，容易溶解在水中 ，还应粗 、防止肠道疾病 。要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，在烹制方法上 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，谷豆类混食 。
肉类是营养极为丰富的食品
，另外
，烙等方法烹制 ，使其成为美味、现做现吃 。而油炸损失最多 。小水萝卜 、不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后，
以免使营养素丢失。如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼 ，