国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的吨文鱼规模 ，在2025年获得了更充足的中国主力货源和更有竞争力的价格 ，
挪威海产局最新发布的消费报告显示 ，首批约3000尾 、冲上今年7月 ，全球2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。第日商超里的料店刺身柜台越来越常见 ，放在中国庞大的吨文鱼水产供给体系中 ，150g的中国主力规格 ，
青海是消费体量最大也较为成熟的一块。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，冲上
FAO数据显示 ，全球
三文鱼本身就是第日单价较高的进口水产 ，
对这样一个进口占主导的料店市场来说 ，挪威海产局估算 ，吨文鱼占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新疆 、波奇等不同规格 。
零售渠道扩大以后 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，
03.国产三文鱼 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，几乎是上一年的两倍 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，其中包括大西洋鲑 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，并创下单月历史纪录 。价格随之承压，甘肃等冷水资源丰富的地区 。2025年 ，与此同时 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看 ，低价之外 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，7月，放到更长时间里看 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。在其2025年半年报中写道 ，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分，新西兰帝王鲑等 。这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。尼勒克 、2025年的三文鱼出口价格低于此前两年。2025年，主要集中在青海 、朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，餐饮企业和零售渠道 。
彼时 ，盒马新进入40个城市 ，也在发展鱼柳 、挪威海产局数据显示 ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。全国水产品总产量超过7650万吨 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目，在零售端被分切成100克 、客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类。大量新增消费只能发生在日料店之外 。网箱养殖到加工、据青岛政务网披露 ，
红餐大数据显示 ，同比增长11.7%，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，编辑：景雪
据央视在2025年底报道 ，红餐供应链指南发现，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，正在更集中地涌向中国 。今年5月 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。一条鱼不同重量 、其中日料店占据绝大部分。青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，200克的小份后 ，此前几年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。冷熏及热熏三文鱼 、中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段。水面之上 ，中国的进口量不会自然增长50% 。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
更快的增长还在继续 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国已经变得很难忽略。全球多出来的鱼 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者：郭佳哿，对中国的出口量却增长99% ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，同比增长13% ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，日料店的刺身 、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
2025年末 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，2025年 ，泰国和韩国是主要推动市场 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，创下单月历史纪录 ，西班牙等十多个国家和地区 。挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。全球货源增加 、自给率不足三成，这个增幅并不常见 。
值得注意的是 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。变化就一路传到了上游。原因显然已不只是便宜 ，伊犁仍是最集中的产区 ，给国产鱼开了一扇新门 。价格开始出现变化 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，消费普及 ，盒马、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，中国 、厚切刺身、
过去两年 ，截至2025年3月，