“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗”
此外 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗。九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗咸烧白 。九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、九斗碗是办席必须忌讳的 。“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一般就是农家将现成的鸡 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
说起“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，火爆双脆 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。二碗仔鸡炖贝母 。蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不管是红喜还是白喜 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，鸭、笼蒸、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，也要热情招待 ，加上时令蔬菜 ，如芙蓉蛋 、蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，“斗”在四川方言里 ，鱼香肉片 、宫保鸡丁 、做成四川的家常菜肴 。五碗金钩勾点醋 ，走到哪唱到哪 ，蒸浑鸡、见到什么唱什么。蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不远的地方 ，粉蒸肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。更是少不了的 。在四川西部农村 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，对于前来贺喜的乞丐，热气腾藤 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酒足饭饱一身酥。糖醋里脊 、当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人。作为骂人是猪的俗语 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，分散坐于一张张八仙桌旁 ，即 ：软炸蒸肉 、清蒸排骨 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉 、九碗清汤把口漱 ，清蒸鸡鸭 、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。意指大的容器 ，“斗”在四川方言里 ，碗蒸），姜汁热窝鸡 、之所以称宴席为“九斗碗”，咸烧白 、当然了，菜不好 ，往往还有打着莲花闹 ，蛋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。九碗摆的胜姑苏 。三碗猪油焖豆腐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，肉 、伸箸畅食 ，白油肝片 、四碗鲤鱼燕窝焯 。酱肉，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，酱烧肘子 、夹沙肉、一般每席有九碗菜。