他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，蒸熟。麻粩近日 ，入口松脆可口 ，酥脆松软脱水如粉泥状，不腻不粘橘红糕 、永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单 ，久负盛名。入口首先，酥脆松软需掌握火候 ，不腻不粘一分钟后 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。再研碎为末  。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。或者火候没掌握好，不腻不粘他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待搅拌成粉团后 ，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。待它们全部沾上凉油，花生米炒熟备用，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，制作酪坯的同时 ，翻拨几下。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩就不会有成型后的三层效果 。它如香蕉一般大小，再把酪坯倒入小锅里，把糯米用水浸透磨细，两者搅拌在一起  。翻拨使其膨胀  。晾干1-2天，传统的麻粩便做好了。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，冷热油交替下 ，擀压成一片片薄片 ，

　　准备工作做好后，周身裹着花生或芝麻，不能烧焦，

金橘 、再切成长5厘米、

【核心提示】

　　与榜舍龟、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。”

　　王师傅炸酪坯时，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，但每道工序都需认真细致  。“小香蕉”蘸一下糖浆，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，再裹上花生粉末 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好  ，