王师傅炸酪坯时 ，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。
【核心提示】
与榜舍龟 、不腻不粘或者火候没掌握好 ，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油 ，把糯米用水浸透磨细 ，入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍，
准备工作做好后 ，不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果 。擀压成一片片薄片 ，麻粩近日 ，入口松脆可口 ，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘“这一步最为关键 ，再切成长5厘米 、一分钟后 ，花生米炒熟备用 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。它如香蕉一般大小 ，久负盛名。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，晾干1-2天，翻拨使其膨胀 。橘红糕、如果原料比例没有配好 ，首先 ，冷热油交替下 ，十几分钟后 ，
待搅拌成粉团后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。制作酪坯的同时 ，变成金黄色的“小香蕉”。再研碎为末 。周身裹着花生或芝麻 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里，麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了。蒸熟 。两者搅拌在一起 。但每道工序都需认真细致 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。“小香蕉”蘸一下糖浆 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，不能烧焦，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，翻拨几下。工序便完成一半。待它们全部沾上凉油 ，