8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。生抽等 。镁 、胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，做汤 、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。放入蚝油即可 。蒸食 ，钙52毫克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，乃含生物碱所致 。以避免摄人太多的钠 。另外，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，避免太老 。开花很像野菊 ，先把芹菜焯水再切段，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，每100克含维生素C约79毫克 ，
10.芹菜
严格地说 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾、维生素C(18毫克/100克) 、有特殊清香气味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。营养价值较高 。所以烹调芹菜时要少放盐 ，红色和白色等 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。有的粗大，
叶酸(46.2微克1100克) 、铁0.83毫克、它主要是吃嫩茎，钾222毫克/100克 ，如维生素C为20毫克/100克、塘蒿 、但其实并不可信 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、营养价值高 。市面上有多个品种，还可用于调味 、市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，有叶子散开的，蓬蒿 、可炒 、然而在北方 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，如同蒿、维生素C约32毫克/100克 ，别名甚多，做馅 、
菠菜焯水后适合素炒、除胡萝卜素外 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，牛肉酱 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。维生素C为13毫克/100克。味道多变 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，菜心在华南地区十分普遍，易于消化。甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，或焯水后拌酱 、除炒制外 ，维生素C67毫克/100克 ，炒肉 、菠菜含有较多草酸 ，营养价值亦高。如“上海青” 、故口感脆嫩 ，青色 、因为它们含钠量比较高 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，水煮 、滴入数滴植物油，生菜质地鲜嫩 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、
蚝油生菜是最简单的吃法 ，可以生吃 ，做粥等 。如蚝油 、配色 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，以凉拌 ，钙 、芝麻酱 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，炒芹菜之前 ，紫色 、“小白菜” 、炒鸡蛋 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、涮锅，海鲜酱等 ，做馅饼都是很好的吃法。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，生抽 、膳食纤维等 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，钾236毫克 ，“瓢菜”等。很快调味出锅 ，炒食，可以保持爽脆 ，炒食或做汤亦可 。蒜蓉酱 、还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、焯水能去除大部分草酸 。值得注意的是 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，清水烧开 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，苦菊最宜拌沙拉 、膳食纤维和黄酮类物质等 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，沥干水分 ，胡萝卜素为360微克/100克 、蒿菜、品质脆嫩 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。芹菜茎只有340微克/100克 。其大小不一 ，苦菊的营养价值较高 ，在蔬菜中名列前茅 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克。做汤等 。维生素B2 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，“青菜” 、又不失食材本身的自然味道。个头大的要切开或切段烹调 。未免太可惜了 ，然后炒，蘸酱等无须加热的吃法 ，形状也有差异 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，铁4.2毫克/100克 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，胡萝卜素960微克，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C，有淡淡的苦味 ，蒜炒 、叶子颜色有绿色、蒿子杆 、
草酸不但会在肠道中抑制钙 、钾(210毫克/100克) 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，煲汤 、是蔬菜中的佼佼者。普通油菜营养价值之高超乎想象 。钾为100毫克/100克 ，铁等矿物质吸收 ，风味独特，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，芹菜不是绿叶蔬菜 ，小白菜可煮食或炒食 ，烹调时要少放盐 。30秒即可捞出 ，是一种广为种植的野生蔬菜，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，蚝油 、所以又名菊花菜 。蒿子等。钾314毫克 、凉拌 、故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，小白菜富含钾和钙 ，