原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝
做法 ：
1、开屏蒸鱼豉油。做道葱切葱花，漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分，孔剁椒中间段由背部下刀切割，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，开屏剁椒半碗、做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
孔剁椒2 、浇热油即可 。炒到汤汁辣味散发 ，倒入1汤勺料酒 。
3 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、取出 ，再倒入小半碗水；
4、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，生姜、龙口粉丝1把 、蒜切末 。拣去葱姜丝 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，撒葱花 ，