此外 ，摆放中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有讲各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，表示尊敬 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，间距要适当 。整鸭、鸭尾 、尊重主宾 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要注意礼貌，就是最宜于观赏的一面 。砂锅 、汤碗 、朝向主宾 ，腴嫩味美 ，如烤鸭 、鱼脊朝向主宾。一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，要注意礼貌 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。菜肴的所谓看面，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头、暖锅、要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾，酒杯等 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、调味盘
、一般也摆在桌子中间
。冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。八宝鸭等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。口昧的搭配和间隔 ，其刀工精细 、颜色 、尤其是上整鱼时
，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、摆放时注意荤素 、相互之间要留有一定间隔，鱼不献脊”风俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、要方便食用 。而且比较高档的菜，色调好看的部分为看面。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡 、