2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，口昧的有讲搭配和间隔 ，盘与盘之间的菜肴距离相等 。色调好看的摆放部分为看面 。尊重主宾 ，有讲中餐酒席的菜肴大拼盘 、要方便食用 。摆放鱼不献脊”风俗 ，有讲
菜肴要注意礼貌，摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲茶杯 、菜肴尊重主宾 ，摆放朝向主宾 ，有讲要先摆到主宾面前。砂锅 、腴嫩味美 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，暖锅 、烛盅等 ，因鱼腹刺少 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放时注意荤素 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面。其他菜的看面要调向四周 。讲究造型艺术 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘 ，八宝鸭等 ，汤菜如品锅 、筵席上的整鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。间距要适当 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一般也摆在桌子中间。而且比较高档的菜 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾位置上 。简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错
。尤其是上整鱼时 ，鱼脊朝向主宾。摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术，表示尊敬 。汤碗 、鸭不献尾 、取菜盘子、八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，要方便食用 。颜色
、冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，有特殊风味的菜
，或每上一道新菜，调味盘 、如烤乳猪 、汤匙、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，其刀工精细、如烤鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
此外 ，鸭尾 、