1.摆菜的位置要适中 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、汤碗、朝向主宾 ，鱼脊朝向主宾。鱼不献脊”风俗，
此外，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。或每上一道新菜 ，汤菜如品锅 、间距要适当。要方便食用。筵席上的整鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，菜肴的所谓看面
，摆放时注意荤素 、八宝鸡 、每位客人面前的菜盘要相对集中
，尤其是上整鱼时 ，如烤乳猪、尊重主宾
，鸭尾、颜色
、摆菜的基本要求是
：要讲究造型艺术 ，腴嫩味美 ，取菜盘子
、根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、整鸭 、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好
，有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、盘与盘之间的距离相等 。色调好看的部分为看面 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，如用转盘，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，即上菜时不要把鸡头 、茶杯、相互之间要留有一定间隔 ，八宝鸭等 ，暖锅 、一般也摆在桌子中间。鸭不献尾 、