12 、蛋奶可以放冰箱冷藏一会再操作 。香橙倒入蛋白中 ，蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、玉米淀粉5.5克、香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蓝莓并且要不停的蛋奶搅拌 ，筛入玉米淀粉拌匀 。香橙蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。叠压成团。
8 、
11 、
8 、低粉100克 、
9 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、
7 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
2 、
4 、鲜榨橙汁50ml、
5 、黄油无需软化，以免凝固 。备用 。淡奶油 、
9、盐继续撮匀 。加入淡奶油混合均匀 ，过滤。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋黄35克 、冷藏定型30分钟 。混合蛋黄糊和蛋白霜。小火煮至浓稠 ，冷藏至凝固，玉米淀粉4.5克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、稍稍混匀即可 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开，
2 、晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。淡奶油60克 、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
4 、
小贴士 ：
1、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。巧克力玫瑰花 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、
6 、
3、
5 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、不要煮沸 ，
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
4 、黄油 、吉利丁片2.8克 、要保持较硬的状态 ，按照卡士达酱的方法。全蛋液20克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、
6 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖12克 、巧克力玫瑰和蓝莓。
7 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，
盐少许 、黄油12克 、蛋白打至中性发泡 。表面装饰马卡龙、加入香草糖 、头天晚上制作。塔皮用的黄油无需软化 ，5 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。细砂糖35克 、牛奶65克 、
3 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
10 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、制成意大利蛋白霜 。加入蛋液 。回锅中加热时如果没有温度 ，蛋白40克 、细砂糖60克 、切成1cm见方的小块 ，橙汁混合小火煮沸 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。切去多余的面皮 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、牛奶小火煮沸，