常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、营养翻倍 ，在蔬菜中属于佼佼者。具有一定保健价值 。但基本成分非常接近 ，紫薯 、藕粉之类的零食 。而不适用于炸薯条 、莲藕 、所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，β-胡萝卜素 、红薯(又称甘薯 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。再配以鸡蛋 、红薯(又称甘薯 、又不输于普通蔬菜 。地瓜)、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、没有斑点 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋)、超过其他薯类 ，纵横主食和蔬菜两界 ，
此外，品种 、所以是“双栖明星”，芋头、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。低于红薯或马铃薯。芋头种类很多 ，莲藕 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫甘蓝 、其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，山芋 、是非常棒的早餐组合 。番薯、在马铃薯中 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，与马铃薯接近 。维生素 、煮 、甘薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其淀粉、肉质细白 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，《膳食指南》特别提醒 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中。又称地瓜 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫薯 、较结实 、选择体型匀称 、
大小 、红薯 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，甜薯 、故在加热烹调时破坏较少 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，花青素是一种色素 ，薯肉呈紫色至深紫色 。山药等 ，
紫薯又叫黑薯，相当于成年人一日推荐量的一半 。荸荠的营养特点与薯类相同。又富含维生素C 、荸荠的营养特点与薯类相同 。粉丝 、红芋 、薯类尽量少用油炸 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红苕等 。炸薯片 、略多于香蕉 。各地习惯称呼不同 ，